烤鴨要想賣得好，鴨胚選擇是至關(guān)重要的。大家都知道，一家飯店生意好不好，大部分取決于菜做得怎么樣。而菜品是否受歡迎，一方面取決于廚師的技術(shù)，一方面取決于原料的品質(zhì)。但有時候菜品不受歡迎，老板往往先找廚師的麻煩，覺得廚師水平太差其實，巧婦難為無米之炊。在責(zé)怪廚師前，老板應(yīng)該先看看自己采購的原料是否正確。肉香就像數(shù)字“1”，其外觀、擺盤樣式等是數(shù)字“0”。沒有1，再多的0也沒用。只有保證北京烤鴨肉香這個大前提，再做其他改良，你的北京烤鴨才能打動消費(fèi)者。

    北京烤鴨作為中華餐飲名片，對廚師技術(shù)和原材料的品質(zhì)都有著極高的要求?？绝喌脑稀喤鬟x得不好，再高明的大師也無法將這道菜完美詮釋那么，如何選擇正確的呢？1.肉香做食物，本質(zhì)是讓消費(fèi)者有良好的口感體驗。對于北京烤鴨，肉香是精髓。上等的北京烤鴨肉一定是清香的，鴨肉切開呈灰白色，肉絲間有肉汁。即使不蘸醬“白口”吃，鴨肉也絲毫沒有腥雜味，嚼起來既不干柴，也不會軟塌塌沒有嚼勁。2.皮厚 皮厚，是上等烤鴨的另一大特色。曾有人說過，北京烤鴨吃的就是那層皮。雖然這句話有點片面，但也足夠體現(xiàn)鴨皮的重要性

    由于北京鴨易積肥的特點，其皮間脂豐富?？局诉^程中，爐內(nèi)高溫使皮間脂融化流出，造成鴨皮膨化的效果。這樣的鴨皮酥香不膩，有纖維狀口感，但無“核”以上兩點早是老生常談。許多餐飲店為了控制成本，經(jīng)常采購低價劣等原料。這樣做雖然短時間內(nèi)削減了開支，但同時也消耗了食客對你的信任。在餐飲行業(yè)競爭如此激烈的今天，只有練好內(nèi)功，保證每一份食物的口味，才能從餐飲“紅?！敝忻摲f而出，讓你在食客之間口口相傳不得不承認(rèn)，漂亮、精致的美食圖片、菜品擺盤，更能激發(fā)消費(fèi)者食欲，下單點菜。北京烤鴨的美食攝影圖，一是想增加店內(nèi)的飲食文化氛圍，

    二是想更好地激發(fā)食客食欲，讓食客多多下單點菜。現(xiàn)在顧客點單吃飯不再單單注意圖片的美觀度他們還注意的一點就是點的產(chǎn)品的營養(yǎng)價值所以我們先來看看北京烤鴨主要含有哪些營養(yǎng)成分：一蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是人類不可缺少的一類營養(yǎng)物質(zhì)，由氨基酸組成。二脂肪三維生素B1 維生素B2 三鈣磷鐵等微量元素，維生素參與了人體許多重要的生理過程，與人體健康關(guān)系密切北京烤鴨中含有多種礦物質(zhì)：鈣、磷、鐵、鉀、鈉等，是肉類食品中種類較豐富、含量較高的。因此，多吃鴨肉還可有效避免因缺少礦物質(zhì)而引起的疾病。

    由此可以看出好的鴨胚是讓你北京烤鴨賣得好的重要原因之一。選擇方法也告訴大家了，希望大家在滿足味蕾的基礎(chǔ)上多了解一些北京烤鴨的吃法規(guī)則，也是對鴨師們用心準(zhǔn)備食材的尊重和感謝，中餐博大精深、菜品眾多，但像北京烤鴨這么有文化內(nèi)涵的可沒幾個。想感受真正的中餐文化，一定要選擇北京烤鴨。